Theo Everyday Health, chế độ ăn kiêng Atkins, còn được gọi là phương pháp tiếp cận dinh dưỡng Atkins, là chế độ ăn ít carbohydrate đã trở nên phổ biến trong vài thập kỷ gần đây. Chế độ ăn kiêng Atkins lần đầu tiên được giới thiệu bởi Tiến sĩ Robert Atkins vào những năm 1970 và kể từ đó đã được cập nhật và sửa đổi bởi các chuyên gia dinh dưỡng.

Chế độ ăn kiêng Atkins là một chế độ ăn giúp giảm cân hiệu quả và là chủ đề của nhiều nghiên cứu trong nhiều năm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về chế độ ăn kiêng Atkins, bao gồm cách thức hoạt động, những lợi ích và hạn chế tiềm ẩn cũng như cách thực hiện đúng chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng Atkins là gì?

Chế độ ăn kiêng Atkins là chế độ ăn ít carbohydrate được thiết kế để thúc đẩy quá trình giảm cân và cải thiện sức khỏe tổng thể. Chế độ ăn kiêng dựa trên tiền đề bằng cách giảm lượng carbohydrate giúp cơ thể chuyển sang trạng thái ketosis đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì sử dụng năng lượng từ carbohydrate. Chế độ ăn kiêng Atkins được chia thành bốn giai đoạn, mỗi giai đoạn có một mục đích và hướng dẫn cụ thể.

Giai đoạn 1: Cảm ứng

Giai đoạn cảm ứng là giai đoạn đầu tiên của chế độ ăn kiêng Atkins và nó là giai đoạn hạn chế nhất. Mục tiêu của giai đoạn cảm ứng là tạo ra trạng thái ketosis, đạt được bằng cách giảm mạnh lượng carbohydrate.

Trong giai đoạn khởi đầu, lượng carbohydrate được giới hạn ở mức 20 gam mỗi ngày và hầu hết carbohydrate đến từ các loại rau như rau lá xanh, bông cải xanh và súp lơ trắng. Thực phẩm chứa nhiều carbohydrate, chẳng hạn như bánh mì, mì ống, gạo và thực phẩm có đường, không được phép sử dụng trong giai đoạn này.

Tiêu thụ 20 gram carbohydrate mỗi ngày trong giai đoạn 1 của Atkins.

Ngoài việc hạn chế lượng carbohydrate, lượng protein và chất béo cần phải được tăng lên trong giai đoạn cảm ứng. Các nguồn cung cấp protein bao gồm thịt, thịt gia cầm, cá, trứng, dầu và bơ. Giai đoạn cảm ứng kéo dài trong hai tuần, trong khoảng thời này sẽ có những tiến triển lớn trong quá trình giảm cân của người thực hiện chế độ Atkins.

Giai đoạn 2: Giảm cân liên tục

Giai đoạn thứ hai của chế độ ăn kiêng Atkins là khoảng thời gian giúp giảm cân liên tục, nó được thiết kế để giúp mọi người tiếp tục giảm cân với tốc độ ổn định. Trong giai đoạn này, lượng carbohydrate được tăng dần, với mục tiêu tìm ra mức dung nạp carbohydrate phù hợp với từng cá nhân. Lượng carbohydrate hàng ngày được khuyến nghị trong giai đoạn này là 25-50 gram mỗi ngày. Lượng protein và chất béo tiêu thụ vẫn được duy trì ở mức cao trong giai đoạn này

Giai đoạn giảm cân sẽ diễn ra liên tục cho đến khi cá nhân đạt được mục tiêu giảm cân mong muốn. Giai đoạn này có thể kéo dài vài tháng hoặc thậm chí vài năm, tùy thuộc vào mục tiêu và sự tiến bộ của từng cá nhân.

Giai đoạn 3: Tiền duy trì

Giai đoạn tiền duy trì là giai đoạn thứ ba của chế độ ăn kiêng Atkins và nó được thiết kế để giúp các cá nhân chuyển sang chế độ ăn uống bền vững hơn. Trong giai đoạn này, lượng carbohydrate được tăng thêm, với mục tiêu tìm ra mức carbohydrate quan trọng của cá nhân để duy trì. Lượng carbohydrate hàng ngày được khuyến nghị trong giai đoạn này là 50-80 gram mỗi ngày.

Lượng protein và chất béo tiêu thụ vẫn duy trì ở mức cao trong giai đoạn này, nhưng được phép ăn nhiều loại thực phẩm hơn. Mục tiêu của giai đoạn này là tìm ra một cách ăn uống bền vững cho phép duy trì cân nặng mà không gây tăng cân.

Giai đoạn 4: Duy trì trọn đời

Giai đoạn duy trì trọn đời là giai đoạn cuối cùng của chế độ ăn kiêng Atkins và nó được thiết kế để trở thành chế độ ăn uống lâu dài. Trong giai đoạn này, lượng carbohydrate được tăng thêm, với mục tiêu duy trì giảm cân và sức khỏe tổng thể. Lượng carbohydrate hàng ngày được khuyến nghị trong giai đoạn này là 80-100 gram mỗi ngày.

Lượng protein và chất béo vẫn cao trong giai đoạn này và có nhiều loại thực phẩm được cho phép sử dụng hơn so với 3 giai đoạn trước. Mục tiêu của giai đoạn này là duy trì việc giảm cân và sức khỏe tổng thể trong khi thưởng thức nhiều loại thực phẩm hơn.

Lợi ích của chế độ ăn kiêng Atkins

Chế độ ăn kiêng Atkins là chủ đề của nhiều nghiên cứu trong nhiều năm và nó đã được chứng minh là có một số lợi ích tiềm năng. Một số lợi ích tiềm năng của chế độ ăn kiêng Atkins bao gồm:

Giảm cân: Một trong những lợi ích chính của chế độ ăn kiêng Atkins là giảm cân. Bằng cách giảm lượng carbohydrate, cơ thể buộc phải đốt cháy chất béo để lấy năng lượng, điều này có thể dẫn đến giảm cân đáng kể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người theo chế độ ăn kiêng Atkins giảm cân nhiều hơn so với những người theo chế độ ăn ít chất béo khác.

Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu: Bằng cách giảm lượng carbohydrate, chế độ ăn kiêng Atkins có thể giúp cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tuân theo chế độ ăn ít carbohydrate, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng Atkins, kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn so với những người theo chế độ ăn ít chất béo.

Chế độ ăn Atkins giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Mức chất béo trung tính thấp hơn: Chất béo trung tính là một loại chất béo có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Chế độ ăn kiêng Atkins đã được chứng minh là làm giảm mức chất béo trung tính, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Cải thiện mức cholesterol HDL: Cholesterol HDL thường được gọi là cholesterol "tốt" vì nó giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể. Chế độ ăn kiêng Atkins đã được chứng minh là cải thiện mức cholesterol HDL, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Giảm viêm: Viêm là nguyên nhân chính dẫn đến nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Chế độ ăn kiêng Atkins đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh này.

Hạn chế của chế độ ăn kiêng Atkins

Mặc dù chế độ ăn kiêng Atkins có nhiều lợi ích tiềm năng, nhưng nó cũng có một số nhược điểm tiềm ẩn. Một số nhược điểm tiềm ẩn của chế độ ăn kiêng Atkins bao gồm:

Thiếu hụt chất dinh dưỡng: Bằng cách hạn chế một số nhóm thực phẩm, chẳng hạn như trái cây và ngũ cốc, chế độ ăn kiêng Atkins có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng. Điều quan trọng đối với những người theo chế độ ăn kiêng Atkins là đảm bảo rằng họ đang nhận đủ vitamin, khoáng chất và chất xơ từ các nguồn khác.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tim: Mặc dù chế độ ăn kiêng Atkins có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, chẳng hạn như mức chất béo trung tính và mức cholesterol HDL, nhưng nó cũng có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ khác, chẳng hạn như mức cholesterol LDL. Điều quan trọng đối với những người tuân theo chế độ ăn kiêng Atkins là theo dõi mức cholesterol của họ và thường xuyên trao đổi với chuyên gia y tế để giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Táo bón: Chế độ ăn kiêng Atkins ít chất xơ, có thể dẫn đến táo bón ở một số người. Điều quan trọng đối với những người theo chế độ ăn kiêng Atkins là đảm bảo rằng họ đang nhận đủ chất xơ từ các nguồn khác, chẳng hạn như rau, quả hạch và hạt.

Chế độ ăn kiêng Atkins có nguy cơ gây táo bón.

Ketosis: Ketosis là trạng thái tự nhiên xảy ra khi cơ thể đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì carbohydrate. Mặc dù ketosis có thể giúp giảm cân, nhưng nó cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ khó chịu, chẳng hạn như hôi miệng, buồn nôn và đau đầu.

Cách thực hiện chế độ ăn kiêng Atkins

Nếu bạn quan tâm đến việc thử chế độ ăn kiêng Atkins, bạn có thể thực hiện một số bước để bắt đầu:

Tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế: Trước khi bắt đầu bất kỳ chương trình ăn kiêng nào, điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế trước. Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe có thể giúp bạn xác định xem chế độ ăn kiêng Atkins có phải là lựa chọn an toàn và phù hợp với bạn hay không.

Lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn: Để thực hiện thành công chế độ ăn kiêng Atkins, bạn phải lên kế hoạch trước cho các bữa ăn của mình. Điều này có thể giúp bạn đảm bảo cung cấp đủ chất đạm, chất béo và rau củ không chứa tinh bột.

Theo dõi lượng carbohydrate: Để tuân theo chế độ ăn kiêng Atkins, bạn sẽ cần theo dõi chặt chẽ lượng carbohydrate của mình. Lượng carbohydrate bạn có thể ăn sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và mục tiêu cá nhân của bạn, nhưng hầu hết những người theo chế độ ăn kiêng Atkins bắt đầu với giới hạn 20-25 gam carbohydrate mỗi ngày.

Tăng dần lượng carbohydrate: Khi bạn tiến hành các giai đoạn của chế độ ăn kiêng Atkins, bạn sẽ tăng dần lượng carbohydrate của mình. Điều này có thể giúp bạn tìm ra mức tiêu thụ carbohydrate phù hợp với nhu cầu và mục tiêu cá nhân của bạn.

Uống nhiều nước: Uống nhiều nước rất quan trọng khi tuân theo chế độ ăn kiêng Atkins. Điều này có thể giúp ngăn ngừa mất nước và các tác dụng phụ khác, chẳng hạn như táo bón.

Theo dõi các triệu chứng: Nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ khó chịu nào, chẳng hạn như táo bón hoặc các triệu chứng nhiễm ketosis, bạn nên trao đổi thường xuyên với chuyên gia y tế để giải quyết chúng.

Chế độ ăn kiêng Atkins là chế độ ăn ít carbohydrate, nhiều chất béo đã được chứng minh là có một số lợi ích tiềm năng, bao gồm giảm cân, cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm viêm. Tuy nhiên, nó cũng có một số nhược điểm tiềm ẩn, chẳng hạn như thiếu hụt chất dinh dưỡng và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Bằng cách tuân theo các hướng dẫn này, bạn có thể thực hiện chế độ ăn kiêng Atkins một cách an toàn và hiệu quả cũng như đạt được mục tiêu giảm cân và sức khỏe của mình.